گزیده
خورشت قورمه سبزی یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که عطر و طعم خاصی دارد. این خورشت با ترکیبی از گوشت قرمز، لپه، سبزی معطر و ادویهها تهیه میشود و معمولاً با برنج سرو میشود.
در این مقاله مراحل تهیه خورشت قورمه سبزی را بهطور کامل و دقیق بررسی خواهیم کرد تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
🙏 اگر محب اهل بیت هستید یک صلوات بفرستید و اگر کورش بزرگ شاه شاهان را قبول دارید برای سرافرازی میهن عزیزمان دعا کنید
شرح
مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه سبزی برای تهیه خورشت قورمه سبزی به مواد زیر نیاز خواهید داشت: ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی) لیوان لپه ۲۵۰ گرم سبزی قورمه (تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز) عدد پیاز متوسط عدد لیمو عمانی قاشق غذاخوری زردچوبه نمک و فلفل به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم تا لیوان آب مرحله 1: آمادهسازی مواد اولیه در ابتدا، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و لپه را از شب قبل خیس کنید تا نرم شود. سبزیهای قورمه را بهخوبی بشویید و خرد کنید.
پیازها را نیز ریز خرد کنید. مرحله 2: سرخ کردن پیاز در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازهای خرد شده را در آن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
سپس زردچوبه را به پیازها اضافه کنید و به مدت یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر زردچوبه به پیازها برسد. مرحله 3: افزودن گوشت حال نوبت به اضافه کردن گوشت به قابلمه است.
گوشت را به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید و به مدت ۵-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی سرخ شود. مرحله 4: افزودن لپه پس از اینکه گوشت کمی سرخ شد، لپههای خیس خورده را به مخلوط اضافه کنید و حدود دقیقه دیگر تفت دهید.
این کار باعث میشود تا لپهها هم عطر و طعم بهتری بگیرند. مرحله 5: اضافه کردن آب و ادویهها حالا حدود تا لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی بپزد. نمک و فلفل را هم در این مرحله به خورشت اضافه کنید.
مرحله 6: افزودن سبزی پس از حدود یک ساعت پخت، سبزی خرد شده را به خورشت اضافه کنید. این کار کمک میکند تا سبزیها عطر و طعم خود را به خورشت منتقل کنند.
مرحله 7: افزودن لیمو عمانی حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو، لیمو عمانیها را که با چنگال چند سوراخ روی آنها ایجاد کردهاید، به خورشت اضافه کنید. این کار باعث میشود تا عطر و طعم لیمو عمانی به خورشت برود.
مرحله 8: زمان پخت اجازه دهید خورشت به مدت تا ساعت به آرامی بپزد تا گوشت و لپه کاملاً نرم شوند و خورشت قوام بگیرد. در این مدت میتوانید خورشت را گهگاه هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود.
مرحله 9: سرو خورشت وقتی خورشت کاملاً جا افتاد و قوام گرفت، آن را در ظرف سرو بکشید و با برنج زعفرانی و ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید. میتوانید از نعناع داغ و سیبزمینی سرخکرده نیز به عنوان تزئین استفاده کنید.
نکته پایانی
تهیه خورشت قورمه سبزی نیاز به صبر و حوصله دارد اما نتیجه نهایی شما را راضی خواهد کرد. با رعایت مراحل و نکات گفته شده، میتوانید این خورشت خوشمزه را بهراحتی در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
امتحان کردن این دستور پخت نه تنها شما را به یک آشپز ماهر تبدیل میکند، بلکه لحظات خوشی را برای خانواده و دوستانتان به ارمغان میآورد. از شما دعوت میکنیم تا این خورشت را تهیه کرده و نظرات و تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید!