قورمه سبزی، یکی از محبوبترین غذاهای ایرانیه که در هر مهمانی یا دورهمی به عنوان یک گزینه عالی سرو میشه. حالا اگر بخوای برای 12 نفر قورمه سبزی درست کنی، باید چند نکته رو در نظر بگیری. چرا مهمه؟ اول از همه، اندازهگیری درست مواد اولیه برای این تعداد نفر اهمیت زیادی داره. وقتی میخوای برای چند نفر بزرگتری غذا درست کنی، باید دقت کنی که نه خیلی کم بیاد و نه خیلی زیاد.
اینجوری هم هزینهات بهینهتر میشه و هم هیچکس گرسنه نمیمونه!
از کجا شروع کنم؟ برای تهیه قورمه سبزی خوشمزه برای 12 نفر، به این مواد نیاز داری: 1.
5 کیلو گوشت خورشتی (گوشت گوسفند یا گوساله) 500 گرم لوبیا قرمز 2-3 عدد پیاز بزرگ کیلو سبزی قورمه (شامل جعفری، شنبلیله، تره و گشنیز) 5-6 عدد لیمو عمانی ادویهجات مثل زردچوبه، نمک و فلفل روغن برای سرخ کردن 1. 5 تا لیتر آب حالا که مواد اولیه رو آماده کردی، شروع به پخت میکنیم. اولین مرحله سرخ کردن پیازهاست. پیازها رو به صورت نگینی خرد کن و در یک قابلمه با روغن داغ، سرخ کن تا طلایی و نرم بشن.
این مرحله به قورمه سبزی عطر و طعم میده. پس از اینکه پیازها سرخ شدن، گوشت رو اضافه کن و بگذار تا کمی سرخ بشه. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه رو اضافه کن و چند دقیقه دیگه هم تفت بده. اینجا میتونی لوبیا قرمز رو هم که از قبل خیس کردی، اضافه کنی. اشتباههای رایج بعضیها ممکنه لوبیا رو در آخر کار اضافه کنن، اما بهتره از اول با گوشت سرخ بشه تا طعمش بیشتر به خورشت برسه.
بعد از اضافه کردن لوبیا، آب رو به مخلوط اضافه کن و بگذار روی حرارت ملایم بپزه. حالا نوبت به اضافه کردن سبزیها میرسه.
سبزیها رو به صورت ریز خرد کن و در تابهای با کمی روغن سرخ کن. این کار باعث میشه که سبزیها عطر و طعم واقعی خودشون رو حفظ کنن.
وقتی سبزیها کمی تفت خوردن، به خورشت اضافه کن. دیگه نزدیک به اتمام کار هستی.
حالا لیمو عمانیها رو که به صورت چنگالی سوراخ کردی، به خورشت اضافه کن و بگذار تا قورمه سبزی با حرارت ملایم بپزه. این مرحله ممکنه حدود تا ساعت طول بکشه. هر چند وقت یک بار هم خورشت رو هم بزن تا از چسبیدن به ته قابلمه جلوگیری کنی.
در این دوران میتونی برنج رو هم آماده کنی. برای 12 نفر، حدود 1. 5 کیلو برنج کافی خواهد بود.
برنج رو با کمی زعفران و نمک بپز تا خوشمزهتر بشه. وقتی همه چیز آماده شد، قورمه سبزی رو با برنج سرو کن و از مهمانهات پذیرایی کن. جمعبندی کوتاه در نهایت، قورمه سبزی برای 12 نفر یه تجربه لذیذ و شیرین خواهد بود.
با رعایت نکات گفته شده، میتونی این غذای سنتی رو به بهترین شکل درست کنی و از طعمش لذت ببری. فراموش نکن که قورمه سبزی رو با ترشی یا ماست هم میتونی سرو کنی. این غذا نه تنها در ایران، بلکه در دل بسیاری از ایرانیها در خارج از کشور هم جا داره. با درست کردن این خورشت، میتونی لحظات خوشی رو با عزیزانت به اشتراک بذاری.
🙏 اگر محب اهل بیت هستید یک صلوات بفرستید و اگر کورش بزرگ شاه شاهان را قبول دارید برای سرافرازی میهن عزیزمان دعا کنید